今をときめく料理研究家のリュウジさんの「至高ペペロンチーノ」。めちゃめちゃ気になっていたレシピの一つなのでやっと作ってみたのですが、とても凄かったので感想を勝手に綴ります。
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料理研究家のリュウジさんとは？
じゃがりことさけるチーズを使った簡単でめちゃめちゃ美味しい「じゃがアリゴ」のレシピを始め、様々なバズレシピを生み出している料理研究家のリュウジさん。TwitterやYouTubeでいつも美味しい、そして簡単なレシピを教えてくれるお酒の人です。（ほとんどの動画で何故か飲んでます）
Twitter↓
本場の作り方を完全に無視してペペロンチーノを作ったら、自分史上最高の一皿になりました
『至高のペペロンチーノ』
正直、この作り方が個人的に一番旨いです
何百回も作った末に辿り着いた「邪道にして至高」のペペロンチーノ、是非お試しください
レシピはこちら！！https://t.co/2dsgyHQMIp pic.twitter.com/j8VdAXyue0
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 1, 2020
リュウジさんの至高のペペロンチーノとは？
ペペロンチーノというと、乳化させるのが結構味のポイントだったりしますよね。けど乳化ってとても難しそうだと思って避けてきたのですがリュウジさんのこの「至高のペペロンチーノ」だとあっという間に乳化ができているという不思議な事が起こる。しかも簡単だし短時間・美味しく出来るので是非お試しして欲しいレシピです。
リュウジさんの至高のペペロンチーノ：材料
至高のペペロンチーノのレシピは下記です。
- パスタ…１００ｇ（1.4ｍｍ）
- にんにく…２片
- オリーブオイル…大さじ１
- 赤唐辛子…１本分
- 水…３５０㏄
- コンソメ…小さじ１
- 塩…二つまみ
※二人分作る時は、水600cc～で様子見でお湯を足していく
リュウジさんの至高のペペロンチーノ：作り方
早速動画を見ながら作っていきます。
初めにニンニクの皮を向き、芽をとって粗みじん切りにします。フライパンにオリーブオイル＋ニンニクを入れ、火をつけます。熱が通り音が通ったらフライパンを傾け油たまりを作り弱火にして香りをだしていきます。にんにくが少し変わったら唐辛子を投入。もういい香り。
更にニンニクの色が濃くなったら、水を投入。強火にし沸騰させます。コンソメ・塩・そしてパスタを投入。中火の弱火で煮ていく。大胆な方法で驚きながら作ってます。まさに邪道。
パスタが茹で上がる30秒位前にオリーブオイル・塩をお好みで入れる。火をとめてチャッチャと混ぜて完成。水分がパスタの小麦と合わさってトロトロと乳化している…！凄い。
食べた感想
いつも食べている麺なのですがなぜかモチモチしてて歯ごたえがありました。トロトロソースがパスタに絡んでて濃厚な味をしっかりと堪能する事ができました。美味しいし、洗い物も少なくて済むのがとても革命的。
リュウジさんレシピの至高ペペロンチーノが凄い：まとめ
リュウジさんの料理は好きでよく作るのですが、パスタの「乳化」がここまで簡単に出来るとは思わなかった。レシピ通り作って簡単なのに、料理がうまくなったと錯覚してしまうレシピでした。また他のレシピも試してみよう！